Elstar

Elstar blev udviklet i 1955 i Holland af den hollandske planteavler Piet de Sonnaville ved Instituut voor de Veredeling van Tuinbouwgewassen (IVT). Den er en krydsning mellem Golden Delicious og Ingrid Marie. Æblet blev kommercielt udbredt i 1972 og har siden vundet stor popularitet i især Nordeuropa, hvor det dyrkes bredt i både Holland, Tyskland og Danmark.

På grund af sin høje aromaintensitet og balancerede syre kan Elstar give en frisk og frugtrig vin. Den har dog en relativt lav tannin- og sukkerprofil sammenlignet med klassiske cideræbler, hvilket kan gøre den bedst egnet til blandinger eller let mousserende frugtvine. Elstar kan anvendes i cider- og æblevinproduktion for at tilføre friskhed og en let floral aroma. Den egner sig særligt godt sammen med mere tanninrige æbler.