Egefade og Sur Lie

Gæring og modning af hvidvine på egetræsfade og “sur lie” er to klassiske teknikker, der kan give vinen en dybere smagsprofil og et mere nuanceret udtryk. Disse processer, som vi blandt andet bruger på Barrique, Solaris, har været kendt og anvendt i mange generationer og har en væsentlig betydning for vinens endelige karakter.

Egetræsmodning: Struktur og Balance

At modne hvidvin på egetræsfade er en tradition, der tilfører vinen ekstra lag af aroma og tekstur. Under modningen bidrager træet og den lette iltning til at integrere nye smagsnuancer i vinen:

1. Aromaer og smagsnoter: Fadene kan give fine toner af vanilje, krydderi, ristet brød og nødder, som balancerer vinens frugtighed.
2. Struktur og mundfølelse: Træet tilfører en vis fylde og kan give vinen en rundere tekstur. Den rolige iltning understøtter en mere harmonisk helhed.
3. Udviklingspotentiale: Hvidvine, der har været på egetræsfade, har ofte mulighed for at udvikle sig positivt over tid.

“Sur Lie” Modning: Fylde og Friskhed

“Sur lie” betyder, at vinen får lov at hvile på bundfaldet af gærceller efter gæringen. Denne kontakt kan tilføre flere dimensioner til vinens smag og struktur:

1. Friskhed og mineralitet: Metoden kan bevare vinens friskhed og tilføje en diskret kompleksitet.
2. Fylde og cremethed: Kontakt med gærcellerne giver vinen en blødere mundfølelse og en mere afrundet fylde.
3. Aromatisk udtryk: “Sur lie” kan fremhæve frugtaromaer og give lette noter, der kan minde om bagværk eller nødder.

Disse to teknikker viser, hvordan man med forskellige virkemidler kan arbejde med hvidvinens udvikling. Egetræ tilfører struktur og dybde, mens “sur lie” kan give en kombination af friskhed og fylde. Begge metoder bidrager på hver deres måde til vinens personlighed og kan være med til at skabe en balanceret og interessant vinoplevelse.